Анализ поставщиков

Во время изучения спроса потребителей посредством анкетирования было установлено, что необходимо расширить ассортимент выпускаемой продукции за счет дополнения солодних блюд. Было также установлено, что потребители заинтересованы в продукции общественного питания, которая была бы не только вкусной, но и полезной.

Из анализа предыдущих исследований мы сделали вывод, что большое количество работников - это люди от 35 до 45 лет (23% общего количества потребителей) и более 45 лет (20%). В этом возрасте снижается потребность в высококалорийному питании.

25% общего количества посетителей - это женщины. Они тоже правило отдают предпочтение низкокалорийным блюдам.

85% всех респондентов - это служащие, рабочие малоподвижной труда. Для этой категории работников рекомендуемые блюда, которые содержат пектиновые вещества.

Создание новых рецептур или технологий, которые позволят уменьшить энергетическую ценность изделий, повысить их биологическую и пищевую ценность, распространение ассортимента, решение вопросов рационального питания - это основные направления совершенствования технологических процессов.

Итак, мы предлагаем предприятию как одно из направлений совершенствования производственно-торговой деятельности столовой выпуск сладких блюд по нетрадиционной технологии с использованием новых видов сырья.

Эти технологии можно оценивать с разных точек зрения, а именно: социально-экономической, медико-биологической и технологической. Социально-экономический аспект снижения калорийности имеет целью сохранение здоровья, уменьшение стоимости изделий, расширение их ассортимента. Медико-биологическая точка зрения снижения калорийности предусматривает такое снижение калорийности, которое способствовало бы профилактике заболеваний, связанных с высококалорийным питанием и малорухомою трудом. Технологическая точка зрения включает в себя замену высококалорийных пищевых веществ на низкокалорийные или безкалорійні. При этом новая технология должна обеспечивать высокие органолептические и гигиенические показатели, пищевую и биологическую ценность.

Новая технология позволяет упростить технологический процесс производства сладких блюд и десертов, снизить трудоемкость и обеспечить ее производство на протяжении всего календарного года. Мы предлагаем готовить сладкие блюда пониженной калорийности с использованием овощных и фруктовых порошков.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Другие статьи по теме:

- Инновационная упаковка от Мultivac
- Тара из ПЭТ высшей пробы
- Общественное питание
- Полиэтиленовых пленников спасет бумага
- Функции и принципы управления затратами в условиях ВЭД

Новая продукция РУП Химволокно

Обладая трехмерной структурой, нетканые фильтровальные материалы обеспечивают более эффективную очистку газов и жидкостей по сравнению с ткаными фильтрами. Высокие фильтрующие характеристики нетканых рукавных фильтров обеспечили их востребованность и широкое применение в различных отраслях промышленности.

Новый каучуковый катализатор

«Разработанная технология поможет снизить количество образующихся отходов при производстве каучука», – отметил генеральный директор НИОСТа Сергей Галибеев. В ближайшее время НИОСТ совместно с «Воронежсинтезкаучуком» планирует начать разработку технического регламента для внедрения новой технологии в производство.

Новый металлизированный полимерный материал

В качестве основы использованы термо- и гидроскрепленные полипропиленовые нетканые полотна СпанБел или АкваСпан; в качестве покрытия выступает металлизированная полиэфирная либо полипропиленовая плёнка. На РУП «СПО «Химволокно» получен комбинированный металлизированный материал, сообщила пресс-служба компании.

Главная | Контакты | Карта сайта