Главная Пластиковые карточки Пластиковые окна Панели из пластика Полиэтилен Полимеры и полимерные материалы Изготовление деталей из пластмасс Упаковочные материалы Упаковочное оборудование
 

Анализ поставщиков


Технологическая карта. Мусс свекольный

Технологические требования к основной сырья

Порошок свекольный без комков, без постороннего запаха.

Технология приготовления

Свекольный порошок восстанавливают в течение 20 мин. Отпускают сок и мезгу, что осталась, заливают горячей водой и варят 5 - 8 мин. Отвар процеживают, добавляют сахар, лимонную кислоту, нагревают до кипения, добавляют подготовленный желатин, размешивают его до полного растворения, сводят сок, нагревают, процеживают.

Массу охлаждают, взбивают до образования пышной массы, кладут в формы и охлаждают. Перед отпуском мусс нарезают на порции, преподают в креманки, поливают сиропом или украшают взбитыми сливками.

Требования к качеству блюда и оформления

Внешний вид - студенистая, сбитая в пену масса, залитая в креманки и застывшая масса, политая охлажденным сиропом.

Вкус - кисло-сладкий.

Цвет - свойственный цвета свеклы.

Консистенция - пеноподобная, пышная, нежная, мусс сохраняет форму.

Таблииця 3.4.

Калькуляционная карточка. Мусс свекольный

Рисунок 3.2. Технологическая схема приготовления мусса свекольного

Таблица 3.5.

Технологическая карта. Буше "Особенное"

Технологические требования к основной сырья

Порошок без комков и посторонних запахов.

Технология приготовления

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  

Другие статьи по теме:

- Гибкие упаковочные материалы
- стрейч-пленка, термоусадочная полиолефиновая пленка, скотч.
- Уклонение от уплаты налогов в Украине: истоки проблемы и пути ее решения
- Анализ структуры и состава товарооборота
- Анализ поставщиков
 

 Новая продукция РУП Химволокно
Обладая трехмерной структурой, нетканые фильтровальные материалы обеспечивают более эффективную очистку газов и жидкостей по сравнению с ткаными фильтрами. Высокие фильтрующие характеристики нетканых рукавных фильтров обеспечили их востребованность и широкое применение в различных отраслях промышленности.
 Новый каучуковый катализатор
«Разработанная технология поможет снизить количество образующихся отходов при производстве каучука», – отметил генеральный директор НИОСТа Сергей Галибеев. В ближайшее время НИОСТ совместно с «Воронежсинтезкаучуком» планирует начать разработку технического регламента для внедрения новой технологии в производство.
 Новый металлизированный полимерный материал
В качестве основы использованы термо- и гидроскрепленные полипропиленовые нетканые полотна СпанБел или АкваСпан; в качестве покрытия выступает металлизированная полиэфирная либо полипропиленовая плёнка. На РУП «СПО «Химволокно» получен комбинированный металлизированный материал, сообщила пресс-служба компании.