Анализ производственно-технического уровня предприятия

Качество сырья и пищевых продуктов, поступающих на предприятие контролирует кладовщик и зав.виробництвом. Прием продуктов начинают с проверки сопроводительных документов. Наличие сертификата качества является обязательным условием приема сырья и товаров. Если товар имеет сертификат качества, но не отвечает требованиям к качеству, предприятие возвращает продукцию.

Зав.виробництвом оценивает работу каждого работника, каждого производственного участка, цеха. Повседневный контроль качества готовой продукции проводится на основании органолептической оценки. Особое внимание обращается на: первичную обработку сырья, нормы закладки, температуру, тепловую обработку.

Повара столовой обеспечены необходимыми нормативными документами - сборниками рецептур блюд, технологическими картами.

Директор подразделения выполняет функцию организатора производства, который решает задачи такой организации производства, системы повышения квалификации и ответственности работников, контроля качества продукции, переоснащение производства, которые бы обеспечили высокое качество продукции, выпускаемой на предприятии, высокое качество работы самого предприятия.

2.2.2. Анализ организации производственного процесса и технического

уровня предприятия

Анализ организации производственного процесса состоит из исследование таких вопросов: состав цехов, их размещения, взаимосвязь между ними, оснащение цехов оборудованием, численный и квалификационный состав работников, распределение труда между ними, характеристика технологических линий, рабочих мест.

Предприятие общественного питания выполняет три функции:

- производство продукции общественного питания;

- реализация продукции;

- организация потребления.

Это вызывает необходимость организации как производственной, так и торговой деятельности с установлением четкой взаимосвязи между ними.

На рисунке 2.6. показана схема производственного процесса на предприятии.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Другие статьи по теме:

- Продажа упаковочных материалов
- Преимущества упаковки из многослойной барьерной пленки
- Понятие затрат и себестоимости продукции
- Биоразлагающиеся упаковочные материалы
- Ставка на микрорекламоносители

Новая продукция РУП Химволокно

Обладая трехмерной структурой, нетканые фильтровальные материалы обеспечивают более эффективную очистку газов и жидкостей по сравнению с ткаными фильтрами. Высокие фильтрующие характеристики нетканых рукавных фильтров обеспечили их востребованность и широкое применение в различных отраслях промышленности.

Новый каучуковый катализатор

«Разработанная технология поможет снизить количество образующихся отходов при производстве каучука», – отметил генеральный директор НИОСТа Сергей Галибеев. В ближайшее время НИОСТ совместно с «Воронежсинтезкаучуком» планирует начать разработку технического регламента для внедрения новой технологии в производство.

Новый металлизированный полимерный материал

В качестве основы использованы термо- и гидроскрепленные полипропиленовые нетканые полотна СпанБел или АкваСпан; в качестве покрытия выступает металлизированная полиэфирная либо полипропиленовая плёнка. На РУП «СПО «Химволокно» получен комбинированный металлизированный материал, сообщила пресс-служба компании.

Главная | Контакты | Карта сайта