Анализ эффективности использования трудовых ресурсов

Мерой труда на предприятиях общественного питания является рабочее время, а нормой труда - время, которое необходимо для выполнения определенной работы при существующем уровне техники и организации производства и обслуживания. С целью изучения и определения причин, которые влияют на производительность труда, эффективность использования рабочего времени работниками, проводятся данный момент наблюдения за работой работников производства.

На основе такого анализа можно установить эффективность использования трудового потенциала столовой "Энергетик".

Результаты, полученные во время исследования предприятия, показывают, что работники кухни работают неэффективно и свое рабочее время не используют на все 100%. Такой вывод удалось сделать на основании соотношения фактически отработанного времени и проектируемого, который составляет 8 часов или 480 мин. Но бывают периоды, когда работники этого подразделения перерабатывают свой нормированный время, если есть количество потребителей.

Наличие такого факта свидетельствует о неправильной организации производственного процесса с точки зрения законодательства и охраны здоровья персонала. Нерациональное использование рабочего потенциала может привести к повышению утомляемости, снижению производительности труда. Такой фактор делает персонал неконкурентоспособным.

Результаты моментных наблюдений и расчетов сведены в таблице 2.9, 2.10.

Таблица 2.9.

Баланс рабочего дня бригады поваров столовой № 1

Таблица 2.10.

Показатели эффективности использования рабочего времени

поваров

Проанализируем таблицы.

Расчет показателя использования рабочего времени для поваров столовой производится по формуле:

К в=((40+105+97+35+48)/480)х100=68%

1 2 3

Другие статьи по теме:

- Максимизация удобств при проведении банкетных обслуживаний
- Упаковочные пакеты и листы
- Тара из ПЭТ высшей пробы
- Качество продовольственных товаров
- Стрейч пленка

Новая продукция РУП Химволокно

Обладая трехмерной структурой, нетканые фильтровальные материалы обеспечивают более эффективную очистку газов и жидкостей по сравнению с ткаными фильтрами. Высокие фильтрующие характеристики нетканых рукавных фильтров обеспечили их востребованность и широкое применение в различных отраслях промышленности.

Новый каучуковый катализатор

«Разработанная технология поможет снизить количество образующихся отходов при производстве каучука», – отметил генеральный директор НИОСТа Сергей Галибеев. В ближайшее время НИОСТ совместно с «Воронежсинтезкаучуком» планирует начать разработку технического регламента для внедрения новой технологии в производство.

Новый металлизированный полимерный материал

В качестве основы использованы термо- и гидроскрепленные полипропиленовые нетканые полотна СпанБел или АкваСпан; в качестве покрытия выступает металлизированная полиэфирная либо полипропиленовая плёнка. На РУП «СПО «Химволокно» получен комбинированный металлизированный материал, сообщила пресс-служба компании.

Главная | Контакты | Карта сайта