Научные подходы к решению проблем, стоящих перед предприятием

Для определения соответствия ассортимента блюд и услуг спроса потребителей на практике целесообразно применять пробные продажи блюд. Это дает возможность оценить успех или поражение столовой, а также изучить факторы, которые могут повлиять на реализацию продукции. Пробный продажу продукции дает ответ на следующие основные вопросы: какие ассортиментные группы пользуются наибольшим спросом, по какой цене, какие недостатки влияют на уровень реализации блюд.

Торговая деятельность предприятия общественного питания напрямую зависит от качества проукції. Поэтому основное внимание нужно обратить на:

1. Качество некоторых групп блюд, которая не устраивает потребителей.

Нужно в целом повысить уровень качества продукции в различных подразделениях путем использования:

а) нетрадиционной сырья;

б) нового оборудования (средства малой механизации), которое позволит не только улучшить вкусовые качества блюд, но и усовершенствовать форму нарезки продуктов, срок и качество тепловой обработки сырья.

2. Расширение ассортимента блюд и услуг.

Это возможно за счет :

а) перепланировки предприятия с целью увеличения удобств обслуживания потребителей;

б) применение новых форм обслуживания.

3. Контроль качества продукции.

Необходимо налаготити бракеражний контроль за качеством всей продукции столовой.

Нормативные параметры отражают свойства продукции, которые регламентируются обязательными нормами, стандартами и законодательством на рынке. Влияние стандартизации на повышение качества продукции реализуется через: комплексную разработку стандартов на сырье, материалы, полуфабрикаты, готовая продукция, которые определены в стандартах технологических требований и показателей качества. Сертификация помогает реализовать единый подход к оценке качества продукции, дает гарантию стабильного установления продукции необходимого уровня качества, поскольку охватывает организацию производства.

Сертификационная система качества помогает предприятию повышать конкурентоспособность продукции и услуг.
При выборе политики ценообразования можно предложить следующие подходы:

1. Установление цен с учетом спроса потребителей, так называемую "плавающую цену", которая позволит регулировать спрос на ту или иную пищу.

2. Следуя стратегии ценообразования, необходимо определить направления, за счет которых можно сократить расходы на производство продукции и тем самым снизить цену на товар при условии высокого качества продукции.

1 2 3 4 5 6 7 8

Другие статьи по теме:

- Биоразлагающиеся упаковочные материалы
- Максимизация удобств при проведении банкетных обслуживаний
- Полиэтиленовых пленников спасет бумага
- Развитие родственных и поддерживающих отраслей.
- Пленка с особым блеском

Новая продукция РУП Химволокно

Обладая трехмерной структурой, нетканые фильтровальные материалы обеспечивают более эффективную очистку газов и жидкостей по сравнению с ткаными фильтрами. Высокие фильтрующие характеристики нетканых рукавных фильтров обеспечили их востребованность и широкое применение в различных отраслях промышленности.

Новый каучуковый катализатор

«Разработанная технология поможет снизить количество образующихся отходов при производстве каучука», – отметил генеральный директор НИОСТа Сергей Галибеев. В ближайшее время НИОСТ совместно с «Воронежсинтезкаучуком» планирует начать разработку технического регламента для внедрения новой технологии в производство.

Новый металлизированный полимерный материал

В качестве основы использованы термо- и гидроскрепленные полипропиленовые нетканые полотна СпанБел или АкваСпан; в качестве покрытия выступает металлизированная полиэфирная либо полипропиленовая плёнка. На РУП «СПО «Химволокно» получен комбинированный металлизированный материал, сообщила пресс-служба компании.

Главная | Контакты | Карта сайта